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「優しい鬼教官のいるエアラインスクール」エアラインキャリアラボラトリ 今まで、国内・アジア・アメリカ・ヨーロッパの航空会社に全員合格しています
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キャビンアテンダント・グランドスタッフ就活生必見 タフな身体を造るお料理レシピ① ドイツ・レバースープ

2016年7月3日

みなさーん、お元気ですか?\(^o^)/

キャビンアテンダント、グランドスタッフのみなさま。毎便お客様へのサービスお疲れさまでございます〜!CA・GSを目指しもっぱら就活真っ只中のみなさんも、本当にお疲れさまです。

合宿型エアラインスクールACL、講師兼寮母(!?)の私、本堂とみが、早朝深夜に及ぶシフト勤務でも笑顔で働く皆さんのため、メニューをご紹介させて頂くこのコーナー。

第一回目の今日は、ドイツ・バイエルン地方の郷土料理をアレンジした、レバースープをご紹介。

 

このお料理は、ほぉ〜んとに美味しいです!

私が外資系航空会社グランドスタッフになって、仲良しの同期と訪れたドイツで出会い感動した逸品なのです。ドイツ国内の中でもバイエルン地方の郷土料理ということもあり、他の地域ではお目にかかれず、他国のドイツ料理店でもめったに見かけないお料理でもあります。 

本堂さんのレバーズッペ☆ドイツバイエルン地方のレバーズッペアレンジ版

 

「肩こりや頭痛がひどいとき、ネガティヴなことばかり想像してしまう。生理前に、イライラして感情が抑えられない。逆に朝スッキリ目覚めると、なんだか明るい気持ちで1日が始まる。運動をしたあと、スカーッと爽快感を得られる。美味しいものを食べたあと、満たされたような幸せな気持ちになる。実はこれらは心と体が結びつき、血流が影響している証拠なのです。」(『血流がすべてを解決する』堀江昭佳著 サンマーク出版 p.2/1行目〜6行目)

いくら血液がサラサラでも、血流がたっぷりないと流れないんですね。

さぁ、自信を持ってマイレシピ公開いたしま〜す ^o^  

 

《材料》たっぷりめの6皿分

☆ミートボール分…玉ねぎ小1個 みじん切り      パセリみじん切り大匙2程度    鶏ひき肉  150g     鶏レバー 200g    パン粉 100g    牛乳100cc    卵1個    マジョラム 小さじ半分    塩小さじ半分    胡椒たっぷり 

☆スープ分 …玉ねぎ大2個 薄切り     鶏ダシ800cc     お醤油小さじ1     塩小さじ半分    胡椒小さじ4分の1    パセリや青ネギ 浮き身として

☆memo… 鶏挽肉、レバーはなるべく新鮮な地鶏で、綺麗に処理しているお店で求めてください。レバーの臭みが気になる場合は、レバーを最初に15分程度、別量の牛乳に浸して臭い取りをしましょう。ダシは、鶏ガラ粉末を溶いたものでもOK。

 

《作り方》

① まずはスープから。お鍋にオリーブオイルをひき中火にかけます。玉ねぎの薄切りを入れ、焦がさないようにキツネ色になるまで上手に炒めます。玉ねぎが茶色にクタッとなったら、鶏ダシ、お醤油、塩胡椒を加えて、中火で10分ほど炊きます。

②では、肉団子ね。フライパンにオリーブオイルをひき中火にかけます。玉ねぎみじん切りを入れ炒めます。透明になって、まとまりが出てきたら、パセリを加え炒めあわせ、バットにあけて、冷まします。

③レバーとパン粉、牛乳と、②をフードプロセッサーにかけ、ペースト状にします。このペーストと、鶏挽肉をボールに入れて手で練り合わせ、卵、マジョラム、塩胡椒をします。この時点で、お団子生地が緩ければ、パン粉や片栗粉(別量)を入れて調節してください。

※ちなみにうちのプロセッサーは小さいので、パン粉と牛乳は、プロセッサー用と、ボールに入れてから手で混ぜる用と分けて加えています。

④ スープを火にかけ、煮たってきたら、肉団子を手で丸めて入れていきます。

※最初に小さな肉団子を入れて、煮えてから味を見て、肉団子の塩味を調節しても良いと思います。

⑤30分ほど、煮込み、最後にスープのお味をみて、出来上がり☆*:.。. o(≧▽≦)o .。.:*

タネが余ったら、フライパンでツクネのように焼いて、後日スープはもちろん、カレーや炒め物の具にも。

 

☆ レバーと鶏ひき肉で増血効果、玉ねぎスープで血液サラサラ効果を期待できる一品です。ぜひお試しください。ご感想などお待ちしております。 


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